Un Chef cuisinier au primaire
Les PACHON père et fils étaient les hôtes du LFIT le 14 octobre dernier, à l'occasion de la "cuvée" 2014 de la semaine du goût au Japon.
Après avoir été reçu par le proviseur du LFIT, monsieur Michel SAUZET, André PACHON, chef français de renommée internationale basé à Tokyo depuis 1971, est venu initier nos élèves de CM1 aux cinq saveurs.
Nos élèves affublés de leur "toque" de cuisinier ont goûté de nombreuses saveurs dont certaines "à l'aveugle" et ont pu déguster un délicieux magret de canard, spécialité du sud-ouest de la France. Ce fut aussi l'occasion pour nos enfants de connaître un peu mieux le métier de chef !
Très disponibles et très demandés par nos "petits chefs", André et Patric PACHON se sont ensuite généreusement livrés à une séance de dédicace qui aura ravi petits et grands, avant de remplir notre livre d'or et de venir poser pour la traditionnelle photo officielle des invités du LFIT devant le bassin à "Koï" (carpes japonaises).
Biographie de André Pachon
Né en 1944 à Montpellier, M. Pachon a grandi à Carcassonne, ville natale de Prosper Montagné, grand cuisinier et auteur du dictionnaire gastronomique. Sa mère, excellente cuisinière dans la France de l’après-guerre, lui donne le goût du « bien manger » grâce à ses plats typiques. Toutes ses origines le prédestinent au métier de cuisinier.
Son apprentissage commence à 16 ans chez M. Marcel Aymeric à Carcassonne, spécialiste du cassoulet. Après son service militaire, il part pour le Canada où il s’établit dans les cuisines d’un grand hôtel. En 1970, il décide de partir pour le Japon travailler comme chef cuisinier à l’exposition universelle d’Osaka, initialement pour 6 mois avec l’idée de revenir au Canada. C’est alors qu’il rencontre sa future épouse avec qui il se marie et s’installe au Japon.
M. Pachon dirige à partir de 1971 son premier restaurant, l’Ile de France à Roppongi, alors qu’il n’a que 27 ans. En 1984, il ouvre le restaurant Pachon à Hillside Terrace à Daikanyama, puis Le Petit Bedon en 1998 et Le Bistro Pachon (aujourd’hui Le Comptoir Occitan) en 2004. Son travail a été récompensé d’une étoile au guide Michelin en 2010.
Membre des associations culinaires et gastronomiques françaises les plus prestigieuses, à commencer par les Maitres Cuisiniers de France ou l’Académie Culinaire de France, fondateur de l’Académie universelle du Cassoulet et décoré du Mérite agricole au grade de Commandeur en juin 2013, M. Pachon est aujourd’hui une figure emblématique du paysage gastronomique français au Japon.
André PACHON possède plusieurs restaurants sur Tokyo à découvrir ici.
